长沙万达广场的 Today 便当店一角。刘麟 摄
现在，长沙便当店商场正在进入迸发期，各品牌加快了攻城略地的速度。其间，一批购物环境舒适、出售产品共同的新式便当店招引了不少市民。跟着店肆密布度不断添加，其竞赛方法也不断创新，融入消费者日常日子场景，满意消费者差异化需求，供给快捷、有温度的效劳等 , 正成为一些品牌便当店的制胜法宝
细巧洁净的店面灯火亮堂，高度适宜的货架上产品品种多样，收银台旁是热火朝天的关东煮、茶叶蛋等鲜食，橱窗边还有吧台式休闲区……在长沙，这样洁净、时髦的便当店悄然多了起来，在市民的日子中扮演越来越重要的人物。跟着商场不断扩容，店肆的密布和多元程度也在不断添加。
新式便当店不断呈现
从橘子洲大桥至银盆岭大桥的湘江中路一侧，是长沙高端写字楼、住所较为会集的区域，这段路上调集了 Today、汇米巴、千惠等多个品牌便当店。
开福万达广场人来人往，在 Today24 小时便当店，上班族小惠习气性地买一杯豆浆、一个泡菜粉丝包、一个茶叶蛋，10 多元钱吃得饱饱的。便当店卖餐点、即食性食物在长沙已不是新鲜事。汇金世界楼下的千惠超市，蒸箱里有包点、锅里热着卤蛋，还有各种预包装面包、凉面、关东煮等；湘域中心的汇米巴便当店，一正午能出售百来个加热即食的盒饭便当。
Today 长沙分公司负责人泄漏，万达广场店每天出售早餐的两个小时里，能卖出 300 余单。该公司方案把长沙城区划分为河东、河西两大块，再细分 5 至 7 个区域来会集开店。现在，在长沙要点区域五一大路，Today 已方案开出中天世界店、湘域城邦店、华美欧店、五一中心范畴店 4 家店；在芙蓉中路则掩盖要点商场，包含绿洲中心店、华创世界店、富兴大厦店等。2015 年，Today 正式进入长沙开出首店，2018 年该品牌在长沙的门店方案增至 120 家。
本年，各品牌便当店加快了在长沙攻城略地的速度。步步高集团旗下便当店汇米巴已在长沙开出 162 家门店，年末将达 300 家左右。作为苏宁集团 " 社区 O2O" 范畴新测验的苏宁小店也在本年初落地长沙，方案在全省开设 100 家店。一起，曩昔只进行直营的门店也都连续敞开加盟，汇米巴、千惠、Today、友阿微店、酷铺家润多等品牌均先后敞开加盟，而如蔚然锦和、芙蓉昌盛等初级便当店品牌则从创建开端便凭仗加盟这一方法完结快速扩张。
与传统便当店不同，长沙呈现的新式便当店大多选址写字楼、商业街、新式社区，大都有着亮堂、舒适的购物环境，出售的货品不少是进口产品或平常难以买到的爆款产品、网红产品，乃至还能够取火车票和快递。
进入迸发期的长沙便当店商场呈现了不少新面孔。长沙市零售行业协会负责人介绍，曾经人们提到便当店、社区型超市，只知道芙蓉昌盛、千惠、高兴惠、锦和等。这几年，便当店在长沙迅猛扩张，现在较常见的品牌有 30 多个，总数在 1.2 万家左右。但长沙便当店商场现在大部分仍是夫妻店、小卖部，一些连锁品牌是经过 " 换门头、接体系、拿补助 " 的加盟方法快速进场的。
相关人士以为，像全家、罗森、7-11 等外资品牌没有进入，长沙的新式便当店开展商场还将有一个调整时期。
场景打造成果新零售渠道
在汇米巴便当店内，除摆放规整的货架外，还有不少配套的餐桌椅可供消费者边吃边喝边歇息。在 Today 绿洲中心店的进口右侧，也设置了吧台座位供消费者运用。
汇米巴相关人士介绍，店肆内出售即食食物是在 " 一日五餐 " 的消费场景中增设的出售品类，布点大多会集在居民区邻近的千惠超市，现在开端在店内现场制造手抓饼，还供给为速食盒饭加热效劳。
" 将店肆的运营方法、效劳水平尽量融入消费者的日常日子场景中，或者是他们所等待的日子场景中，将成为未来竞赛制胜的法宝。" 一位零售业内人士称。
为打造独具特征的场景，便当店正成为依据数字化、数据化、渠道化、智能化，完结以消费者体会为中心的数据驱动的新零售业态。从 2018 年开端，Today 便当店就组建起 200 人的核心技能团队，致力于完结从传统零售型企业向新零售科技公司的改变。汇米巴则致力于便当店配套与效劳才能建造，树立新一代社区便当店效劳网络，树立大数据体系，为市民 " 量身定做 " 包含优惠券推送、特征产品引荐等各项效劳。友阿微店小区店的产品选择是依据大数据、定坐落居民高频次购买的日常产品，并精准到每个小区的差异需求。
在做好产品、效劳的基础上，长沙市的新式便当店正要点打造便当性的零售特征，打造场景化的新优势。早餐的场景选择谁？办公室的需求场景选择谁？出行的场景可能选择谁？消费者会依据不同的需求场景选择零售店，便当店也需求投合消费者的新要求。
让便当店愈加 " 才智 "
便当店没有效劳员，仅需扫码开门、选择产品、扫码付出、校验出门四步就可完结购物，店里的产品都自带 RFID 标签，可追溯它的 " 宿世此生 "，不到 10 秒钟就可完结结账，这就是孚利购才智店。现在长沙这样的无人才智店已达到 20 家。
扫描门口的二维码后，记者进入孚利购长沙中电软件园才智店。货架上的产品琳琅满目，以食物为主。" 你别小瞧了这个 RFID 标签，里边有芯片，记载了产品的出产地、保质期、称号等信息，完结了产品的全程可溯源。" 孚利购商场部总监刘仁美说，孚利购已将 RFID 技能全面应用于零售和仓储办理，且运用了依据物联网技能的 WMS、CRM 和 SRM 等先进信息办理体系，真实完结了数据驱动。
孚利购负责人介绍，他们经过剖析消费者的购买数据来决议产品的品种和数量，如：后台数据显现孚利购贺龙才智店酒水的出售量特别大，他们就会相应添加该店酒水的供给。据湖南孚利购科技有限公司负责人估计，本年长沙市内将建成 100 家孚利购才智店。未来 5 年，孚利购将依托才智零售体系解决方案，以技能改造、加盟保管并行的方法完结 10000 家无人值守才智门店的落地运营，全面赋能传统零售业。
业内人士以为，尽管无人便当店成为新一轮本钱重视的热门，但在日常运营过程中，让消费者感受到效劳的详尽、温度，仍然十分重要，" 这也是便当店品牌在接下来的拓宽过程中需求特别注意的部分 "。
这也是长沙市对 "5 全便当店 " 的要求。长沙市商务局提出的 " 消费者五分钟能抵达、消费环境便当安全 " 的 "5 全便当店 " 以便民惠民效劳为着力点，是长沙市现代效劳业归纳试点项目的重要内容，也是让社区居民和城市大众完结一站式消费的重要载体，其间心内容是紧扣 " 人 " 之主题，做足 " 安全、便当 " 文章：当市民走进 "5 全便当店 "，有 10 大类和 18 项效劳功能在等着——经过银联多媒体 POS 机能够缴水费、电费、燃气费、有线电视费以及给信用卡还款等；还有家政效劳、家电收回、订单效劳、邮政效劳等。
长沙市商务局有关负责人介绍，全市 "5 全便当店 " 由品牌企业施行，不是一般含义的夫妻店等小店，对运营品种、质量、效劳的要求都很标准。长沙市一切 "5 全便当店 " 一致规划、一致标识，并对 "5 全便当店 " 的标识进行了商标注册维护：绿色温馨的小屋下边写着 "5"，小屋既是店的感觉更有家的感觉，小屋内能供给金融效劳、公共缴费、便民缴费、邮件收寄转投、报刊征订、家政中介效劳、再生资源收回、旅行资讯效劳、公益宣扬等 10 大类 18 项效劳。（经济日报 · 我国经济网 记者 刘麟）
